Yumurtanın raf ömrünü uzatmak amacıyla sıvı, toz ve işlenmiş yumurta üretim işletmeleri kurulması. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) […]

Yumurta benzersiz fonksiyonel özelliklere sahip birçok biyoaktif proteinden oluşmaktadır. Ancak yumurta proteininin endüstride kullanımı oldukça sınırlıdır. Ovomucoid yumurta beyazında bulunan […]

Gıda ve ilaç sanayisinde fonksiyonel gıda potansiyeli olan bir bileşen olarak antiviral, antitümör ve hipokolesterolemik özelliklere sahip olan ovomusin yumurta […]

Gıda sanayisinde özellikle doğal kaynaklı antimikrobiyal komponentlerin kullanıldığı biyo-koruma metotlarına olan ilginin gün geçtikçe artmasıyla birlikte, doğal enzimlerin (lizozim) gıdalarda […]

Hayvansal kaynaklı besinler içerisinde en yüksek protein kalitesine sahip olan yumurtanın besleyicilik değeri son derece yüksek olup, geçmişten günümüze kadar […]

ÖZET Yumurta bir insanın ihtiyaç duyduğu tüm bileşenleri içermesi açısından fonksiyonel gıda olarak tanımlanmaktadır. Yumurta ve yumurta ürünleri asırlardır insanlar […]

Fonksiyonel gıdalar genel tanımı ile temel beslenmenin dışında sağlığa yarar sağlayabilen gıdalar olup son yıllarda tüketici talepleri doğrultusunda önemi artmaktadır. […]

Yumurta, kek, poğaça, kurabiye, beze ve pasta kremasına kadar her pastacılık ve fırıncılık ürününde önemli bir rol oynamaktadır. Yumurta ürünlerinin […]

Yumurta kabuğu zarı, yumurta kabuğunun iç kısmını kaplayan ince, esnek bir tabakadır ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Yumurta kabuğu zarının […]

Yumurta kabuğu, genellikle atılan ancak birçok farklı alanda kullanılabilecek oldukça işlevsel bir malzemedir. Yumurta Kabuğu İçerik Bilgisi: %85-90 Kalsiyum Karbonat […]

Özet: Kabuklu tavuk yumurtası; hızla bozulabilen bir gıda olup beslenme açısından önemli bir temel üründür. Ekonomik değerinin yanı sıra yumurta, […]

Yumurta ürünleri eğitim kursu, erişilebilir ve kapsayıcı çevrimiçi eğitime uygulanan yeni beceriler ve uzmanlaşmış dijital yeterlilikler yoluyla profesyonel eğitmen becerileri […]

ÖZET Yumurta, temel beslenmede önemli bir rol oynayan protein, yağ ve mikro besin kaynaklarıdır. Bu çalışma ile tavuk yumurtasının temel […]

Doç.Dr. Muhammed YÜCEER ve ekibi Belçika-Brüksel merkezli ‘EIT Food RIS Inspire Programı’nın 3 Kasım 2023 tarihinde yapılan Sunum Yarışmasında ‘Sürdürülebilir […]

ÖZET Temel bir besin olan yumurtanın muhafazasında ambajlama materyalleri büyük öneme sahiptir. Pandemi süreci ile birlikte küresel ticarette artan hammadde […]

Yumurta ürünlerinin işlenmesinde enzim kullanımı, hem ürün kalitesini artırmak hem de farklı işlevsel özellikler kazandırmak için yapılmaktadır. Enzimler, belirli reaksiyonları […]

Yumurta, pişirme işleminin temel taşlarından biri olan çok besleyici bir besin kaynağıdır. Yumurta proteini düşük maliyetli ve kaliteli bir protein […]

Yürütücülüğünü Doç.Dr. Muhammed YÜCEER’in yaptığı ve Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinin partneri olduğu Erasmus+ KA2 Strategies to Improve the Qualification of […]

Yumurtalar, besin değeri yüksek ve mutfakta sıkça kullanılan gıda ürünlerindendir. Ancak doğru şekilde depolanmadıklarında, kalitelerini kaybedebilir ve sağlık için risk […]

Pastörize sıvı yumurta, kabuklu yumurtanın kabuğundan ayrılıp, belirli bir ısıda ve belirli bir süre boyunca mikroorganizmaların öldürülmesi (inaktive edilmesi) amacıyla […]

Doç.Dr. Muhammed YÜCEER, Belçika’da bulunan Avrupa Birliği, Avrupa İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü, EIT Food biriminin ‘RIS Inspire – Sustainable Food […]

Yumurtanın yapısı ve özellikleri: Fonksiyonel gıdalar, bilinen besleyici etkilerinin yanı sıra insan sağlığının iyileştirmede ve/veya hastalıkların engellenmesi üzerinde olumlu etkiler […]

Taze yumurta, insanın ihtiyacı olan birçok besin öğesini içerir, ancak “ihtiyacı olan tüm besin öğelerini içeren tek besin” ifadesi tam […]

Doç.Dr. Muhammed YÜCEER serbest patentinde ticarileştirme başarısı elde etti. Kendinizi tanıtır mısınız? Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Teknik Bilimler Meslek […]