Muhammed Yüceer
Personal Website
Muhammed Yüceer

News – Egg / Yumurta

Tavuk Yumurtası İşleme/Yumurta Ürünleri Üretim Uzmanı

Doktoralı Gıda Mühendisi, Deneyimli Araştırmacı (Doç. Dr.)

KARİYER HEDEFİ

Başta gıda teknolojileri olmak üzere yumurta işleme alanında yenilik ve özgünlüğü içerisinde barındıran nitelikli bilginin eldesi ve ürün veya proses çözümü ile sanayiye uygulanabilirliği bulunan, fark oluşturan, sektöre ve hayata dokunan toplumsal projelerin yürütülmesidir.

Dr.Yüceer, +11 yıllık Ar-Ge Sanayi tecrübesine sahip bir girişimci akademisyen olarak üniversitelerdeki bilginin sanayiye aktarılması ve ulusal sanayinin teknolojik katma değerli ürünler geliştirilmesi ve yenilikçilik tabanlı rekabetçiliğinin artırılması amacıyla nitelikli ve özgün projeler yürütmektedir.  Dr.Yüceer’in faaliyetleri, alanında özgün ve öncü niteliğe sahip çalışmalardır. Dr. Yüceer, işin mutfağından gelen, işini zevkle ve aşkla yapan bir uzman olarak, Türk yumurta ve yumurta işleme sanayiine yeni ufuklar açmak, sanayinin kurumsal Ar-Ge kültürünü geliştirmek, yüksek katma değerli yeni yumurta işleme teknolojilerinin üretimi sağlamak ve yeni ürün çalışmaları yürütmek girişimci akademisyen Dr.Yüceer’in temel hedefleri arasındadır.  Üniversite-sanayi ilişkilerinin kurumsallaştırılmasında; özellikle tavuk yumurtası işleme sanayi kuruluşlarında Ar-Ge ve yenilik stratejilerinin kurgulanması, projelendirilmesi ve yürütülmesinde; yeni teknolojiler ve optimizasyon çalışmaları ile bunların uygulanmasına yönelik pratiğin sanayiye entegrasyonunda deneyim sahibidir.

Sorunlardan değil sorumluluktan beslenerek köklerine sahip çıkan ve değerlerini muhafaza eden bir akademisyen olarak Dr.Yüceer, üniversite-sanayi işbirliği faaliyetleri kapsamında; gıda sanayinin karmaşık sorunlarının çözümüne yönelik saha çalışmaları yürüterek projelendirmeler yapmaktadır.

Muhammed YÜCEER; Akademisyen, Deneyimli Gıda Mühendisi, Gıda Teknoloğu, Tavuk Yumurtası İşleme, Yumurta Ürünleri, Proses ve Üretim Kontrol, Süreç Yönetimi, EHEDG Advanced Course on Hygienic Design-Sertifikalı Mühendis, C Sınıfı İş Sağlığı ve Güvenliği Uzmanı, İşletme Mühendisi, Pastörize Likit Yumurta ve Yumurta Tozu Proses Tasarım Uzmanı. Pastörize Likit-Sıvı Yumurta ve Yumurta Tozu Prosesinde 12 yıl özel sektör kurumsal yaşam tecrübesi ve +8 yıl teknik danışmanlık/mentörlük deneyimi bulunmaktadır. Pandemi nedeniyle  dijital platformda danışmanlık ve seminer faaliyetlerini sürdürmektedir.

Muhammed Yüceer, lisans eğitimini Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gıda Mühendisliği bölümünden (2002), yüksek lisansını İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde (2007) Prof.Dr. Beraat Özçelik yönetiminde düşük kolesterollü sıvı yumurta sarısı ile mayonez üretimi ve reolojik karakterizasyonu üzerine tamamlamıştır. Yüceer, doktora derecesini Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde (2013) Prof.Dr. Cengiz Caner‘in danışmanlığında, SAN-TEZ projesi olarak yumurta raf ömrünün aktif paketleme ve yeni muhafaza yöntemleri ile uzatılması üzerinde yürütmüştür. Kariyerine, 2002 yılında gıda sanayii için endüstriyel yumurta ürünleri (sıvı, dondurulmuş, toz) üreticisi olan A.B Gıda firmasında Ar-Ge departmanında başlamış ve yumurta işleme uzmanı olarak ürün geliştirme ve kalite sorumlusu olarak 12 yıllık sektör ve araştırma deneyimine sahiptir. Dr. Yüceer’in araştırmaları, yumurta bilimi ve raf ömrünün uzatılmasında fonksiyonel gıdaların yanı sıra ısısal olmayan yenilikçi işleme yöntemlerinin uygulanmasını içermekte, özellikle yumurta ve yumurta ürünlerinde yeni teknikler ve işlem yardımcılarının (enzim vb.) uygulanması ile yumurta ve yumurta ürünlerinde kalitenin arttırılmasına odaklanmıştır. Pastörize sıvı-likit yumurta, yumurta tozu ve katma değeri yüksek yumurta ürünleri üretim hattı kurulum sürecinde danışmanlık ve teknik destek vermektedir. Dr. Yüceer halen Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümünde akademisyen olup, özel sektör ile birçok ortak proje çalışmaları yürütmektedir. Dr. Yüceer’in güncel çalışmaları arasında; yumurtanın biyoaktif bileşenlerinin ve yumurtacılık sektörü atıklarının geri kazanımı üzerine akademik ve sanayi işbirliğini esas alan çalışmalar sürdürmektedir.

Dr. Yüceer’in, innoyum adı ile bilinen İTÜ-Çekirdek’te start-up girişimcilik çalışmaları bulunmaktadır.

Öne Çıkan Deneyimler:

  1. Proses tasarımı & optimizasyonu,
  2. Ürün geliştirme,
  3. Kalite sorunlarında kök neden belirleme,
  4. Ürün depolama stabilite tayini,
  5. Katma değerli ürün üretim prosesleri.

Öne Çıkan Temel Uzmanlık Alanları:

  1. Yumurta ve Yumurta Ürünleri Teknolojisi (Biyokimyası, kimyası, fonksiyonel özellikleri, mikrobiyolojisi, geleneksel ve yenilikçi muhafaza teknolojileri),
  2. Isıl Olmayan Gıda Muhafaza Teknikleri,
  3. Gıda Güvenliği,
  4. Gıda Reolojisi,
  5. Gıda Kalite Kontrolü.

HABERLER

  1. Uluslararası Patent Yarışması’ndan 2 Ödül (6th İstanbul International Invention Fair) 1, 2, 3, 4.
  2. PatentGrowth – Demo Day girişimci (innoyum) sunumu (Van Teknokent tarafından US Embassy desteği yürütülen PATENT GROWTH projesi kapsamında girişim hızlandırma programını başarıyla tamamlayan Muhammed YÜCEER sunumunu gerçekleştirdi.
  3. Panel, Dünya Gıda Güvenliği Günü Paneli (online), Gıda Mühendisleri Derneği, 07.06.2021 Haberleri. 1, 2, 3.
  4. ÇOMÜ, Gıda Topluluğu ile Kariyer Söyleşi Etkinliği (online) Haberleri. 1, 2, 3.
  5. Seminer (online): Yumurta ve Yumurta Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş – Gıda Mühendisleri Odası-İstanbul Şubesi
  6. Seminer: Sürdürülebilir Gıda Sistemleri – Glogep
  7. Söyleşi: Gıda Sanayinde Araştırma ve İnovasyonun Girişimcilikle Buluşması
  8. eit Food Ödül Haberleri: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16.
  9. Patent Yarışması Ödülü (5th İstanbul International Invention Fair) 1, 2. 3.
  10. Uluslararası Patent Yarışması Gümüş Madalya Ödülü (Innovation Week IWA 2020) Haberleri: 1, 2, 3.
  11. Proje Pazarı Birincilik Ödülü – AKAGİM İş Fikri Proje Pazarı Birinciliği Haberleri: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15.
  12. İTÜNOVA TTO ve TOSB İnovasyon Merkezi işbirliğiyle PATİCA– Patent Ticarileştirme Programı Haberleri: 1, 2, 3.
  13. İnovasyon Birincilik Ödülü – 7. Başakşehir Living Hub Birinciliği Haberleri: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.
  14. Burs: EIT-Food İnnovasyon Burs Başarısı
  15. Kitap: YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ ve UYGULAMALARI kitabı Basıldı.
  16. Röportaj: Food Sektör Dergisinin Muhammed Yüceer ile Röportajı
  17. Sekörel Yazı: Yumurta Sektörü Krizi ve Çözüm Önerileri
  18. Yumurta kabuğu zarından, medikal ve kozmetik ürünler (PR Ödülü)
  19. Makale: Endüstriyel Sıvı Yumurta Ürünlerinde Enzim Kullanımı
  20. Ar-Ge Yarışmasında Birincilik
  21. Trakya Proje Pazarı’nda dereceye girenler belli oldu – Sabah 
  22. Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması (Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması Başarısı)

For English version of web page please visit: muhammedyuceer.com

Kişisel Bilgiler

KİŞİSEL BİLGİLER
Doğum Tarihi 21.11.1980
Uyruk T.C. Ankara/Kızılcahamam
Askerlik Durumu Tamamladı
Medeni Durumu Evli – 3 çocuk sahibi
Yabancı Diller
  • İngilizce – iyi
  • Arapça – iyi
  • Rusça – başlangıç
  • Kazakça – başlangıç
Üyesi olduğu profesyonel kuruluşlar
  • International Society of Food Engineering (ISFE),
  • Institute of Food Technologists-IFT,
  • World’s Poultry Science Association-WPSA,
  • Poultry Science Association-PSA,
  • International Association for Food Protection-IAFP,
  • Institute of Packaging Professionals (IoPP),
  • Society of Manufacturing Engineers-SME,
  • International Egg Commission (IEC),
  • Consumers Association (TÜDER)
  • Turkish Society of Microbiology.
  • TMMOB-Gıda Mühendisleri Odası,
  • Türk Standartları Enstitüsü Ayna Komitesi üyesi.
  • Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti.

Eğitim Bilgisi

ÖĞRENİM DURUMU
Derece Yıllar Alan Üniversite
Doktora 02/02/2009 13/09/2013 Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Programı Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Yüksek Lisans 23/07/2003 14/12/2007 Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Programı İstanbul Teknik Üniversitesi
Lisans 31/08/1998 10/06/2002 Gıda Mühendisliği Bölümü Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Diğer – UZMANLIK BELGELERİ
Eğitim Firma Tarih
Bilirkişi Uzmanı TMMOB, Gıda Mühendisleri Odası 20.10.2012
C Sınıfı İş Sağ. ve Güvenliği Uzmanı Mavi Akademi-ÇASGEM 17.06.2012-01.07.2012 (180 saat)
Yalın 6 Sigma Yeşil Kuşak Uzmanı Sigma Center Danışmanlık Eğitim 11.04.2012 (96 saat)
Ar&Ge Uzmanlık Sertifikası TÜSSİDE/TÜBİTAK 29.10.2007-04.11.2007 (6 gün)
Diğer – EĞİTİM VE SEMİNERLER
Eğitim Firma Süre
Reoloji Eğitimi-Rheology of Complex Fluids, Gels and soft solids by Peter Hodder, Londra, İngiltere TA Instruments, 23-24 Eylül, 2015 2 gün
F4ST TARLADAN ÇATALA GIDA GÜVENLİĞİ UZMANI EĞİTİM PROGRAMI-(e-learning) Kalite Sistem Laboratuarlar Grubu ve AB Leonardo da Vinci B Tipi Pilot Projesi (TR/06/B/F/PP-178050) Eylül 2008-Aralık 2008 1 eğitim dönemi
F4ST-Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Programı – Avrupa Birliği’nde Gıda Güvenliği Denetim Sistemleri Semineri F4ST, Kalite Sistem Laboratuvarları 10.11.2008 1 gün
Avrupa Birliği’ne Proje Yazma Teknikleri Atölye Çalışması Istanbul Sanayi Odası / Enterprise Europe Network 06-07.03.2008 2 gün
ABB Flow Master Training ABB Enstrümentasyon 05.03.2008 1 gün
İstatiksel Proses Kontrol Bureau Veritas/Bursa 21-22.02.2008 2 gün
Sabit Ölçüm Cihazları-Yeni Jenerasyon Sıcaklık ve Nem Transmiterleri; Basınçlı Hatlarda Sıcaklık, Nem, Çiğlenme Sıcaklığı (td) ve Debi Ölçüm (Sayaç Özellikli) Transmiterleri eğitimi Tesco AG/Tesco Ltd.Şti. 09.11.2007 1 gün
ABB Enstrümentasyon ABB Otomasyon Ürünleri 23.01.2007 1 gün
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimi Yönetim Akademisi 2007 3 gün
Bilirkişi Meslek İçi Eğitim Semineri (belge no:2006/00057) TMMOB, Gıda Mühendisleri Odası 09.12.2006 1 gün
ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemi İç Tetkikçi (sertifika no: YA24B06101) Yönetim Akademisi 10-11.02.2006 2 gün
Business English (BSWADV17B)-Upper Int./Lower Advanced Be3 British Council 31.05.2005-28.07.2005 1 dönem
Speaking Skills (SP4B14E)-Lower Advanced British Council 13.03.2005-14.05.2005 1 dönem
BRC Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (sertifika no:2318-2005/977) Okyanus Danışmanlık 15.10.2005 1 gün
Gıda Fabrikalarında Genel Hijyen ve Personel Hijyeni Johnson Diversey 20.09.2005 1 gün
Business English (BE3C09E)- Upper Intermediate British Council 12.09.2004-11.11.2004 1 dönem
ISO 9000:2000 Yönetim Sistemi Eğitimi TMMOB, Gıda Mühendisleri Odası, İstanbul Şubesi 19-20.04.2003 2 gün
Dış Ticaret Eğitimi İnanç Dış Ticaret 04.01.2003-12.04.2003 1 dönem
HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point) Eğitimi TMMOB, Gıda Mühendisleri Odası 05-06.10.2002 2 gün
Cisco Networking Academy Program (CNAP)-sertifika no:119537-233482-547535 ve 209136-233482-547535 Cisco Systems Networking Academy 21.05.2001-07.01.2002 4 dönem

Projeler

Bilimsel ve Sanayi İşbirliği Projeleri Listesi
Proje Türü / Rolü Proje Adı Yıllar
Yüksek Lisans Tezi Kolesterolü Düşürülmüş Yumurta Sarısı Üretimi ve Düşük kolesterol ve Düşük Yağlı Mayonezin Bazı Özelliklerinin İncelenmesi 2007-2009
İstanbul Teknik Üniversitesi, Proje Yönetim Merkezi  (g3p) Düşük Kolesterollü Yumurta Sarısı Üretimi (Cholesterol Reduced Egg Yolk-CREY). 2007-2009
Doktora Tezi (Sanayi Bakanlığı destekli) – Tez öğrencisi SAN-TEZ (00729.STZ.2010-2) Yumurtanın Aktif Ambalajlama ve Yeni Muhafaza Yöntemleri ile Raf Ömrünün Arttırılması 2010-2013
Doktora Tezi Yumurtanın Aktif Ambalajlama ve Yeni Muhafaza Yöntemleri ile Raf Ömrünün Arttırılması 2009-2013
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Projesi – Proje Yürütücüsü Pastörize Likit Yumurta Üretimi, Süreç İyileştirmesi ve Proses Optimizasyonu 2014-2015
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Projesi – Proje Yürütücüsü Tüm Pastörize Likit Yumurta Üretimi, Süreç İyileştirmesi ve Proses Optimizasyonu 2015-2017
TÜBİTAK – Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projeleri Destekleme Programı 1001 Projesi (Proje No: 214O376) – Proje Yürütücüsü Enzim Modifiye Yumurta Ürünlerinin Fonksiyonel ve Reolojik Karakteristiklerinin Belirlenmesi 2015-2019
ÇOMÜ-BAP Bağımsız Araştırma Projesi (Proje No: FBA-2015-656) – Proje Yürütücüsü Sıvı Yumurta Ürünlerinin Ultrases Tekniği ile Muamelesi ve Fonksiyonel ile Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi 2015-2018
TÜBİTAK – 1512 Projesi (Proje No: 1150574) – Proje Danışmanı Hayvansal Kaynaklı Tıbbi Amaçlı Özel Gıda Ürünü Geliştirilmesi 2017-…
ÇOMÜ-BAP Bilimsel Destekleme Projesi (Proje No: FBD-2017-1232) – Proje Yürütücüsü Sıvı Yumurta Sarısının Fonksiyonel ve Teknolojik Özelliklerinin İyileştirilmesi 2017-2018
ÇOMÜ-BAP Sanayi İşbirliği Projesi (Proje No: FSI-2018-2657) – (sanayi destekli) Proje Yürütücüsü Pastörize Kabuklu Yumurta Kullanılarak Beze Üretimi ve Fizko-Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi 2018-2020
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi Proje Yürütücüsü Pastörize Sıvı Yumurta İşletmesi Plakalı Isı Eşanjörlerinde Proses Parametrelerinin Optimizasyonu ve Süreç Tasarımı 2018-2019
TÜBITAK Projesi, İTÜ Çekirdek-BİGG 1512, Proje Yürütücüsü Yumurta Kabuğu ve Membran Zarı Ayrımını Sağlayan Makine Geliştirilmesi (İTÜ Çekirdek-ikinci aşama değerlendime) 2018-….
TÜBİTAK-TEYDEB 1505 Programı Kapsamında Fizibilite Projesi Desteği (Proje No: 5185047) – Proje Yürütücüsü Sıvı Yumurta Akından Ticari Lisozim Üretimi 2018-2019
T.C. Bilim ve Teknoloji Bakanlığı, Güney Marmara Kalkınma Ajansı-GMKA, 2018 Mesleki Eğitimin Geliştirilmesi-2 Mali Destek Programı (Proje No: TR22/18/MEG2MDP/0021) – Proje Yürütücüsü Çanakkale Bölgesinde Mesleki Eğitim Atölyesi ve Gıda İşleme/Analizi Laboratuvar Kurulumu 2019-2020
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi Proje Yürütücüsü Pastörize Sıvı Yumurtanın Dondurulmasında Meydana Gelen Kalite Kayıplarının Azaltılması, Endüstriyel Çözüm Pratikleri ve Ekipman Tasarımı 2019-2020
ÇOMÜ-BAP Sanayi İşbirliği Projesi (Proje No: FSI-2020-2822) – (sanayi destekli) Proje Yürütücüsü Pastörize Sıvı Yumurta Ürünlerinin Konsantrasyonunda Membran Filtrasyon Tekniklerinin Kullanımı ve Uygulama Potansiyeli 2020-….
TÜBİTAK-TEYDEB 1501 Programı 2020 Yılı 1. Çağrı Projesi (No: 3200376) Proje Danışmanı Lizozim Seperasyonu için Tam Otomatik Üretim Hattı Tasarımı ve Prototip İmalatı 2020-….

Yayınlar ve Patentler

YAYINLAR
1- SCI, SCI-Expanded SSCI ve AHCI kapsamında yer alan dergilerde yayınlar;

1.     Yüceer, M. 2020. Evaluation of physicochemical properties on meringue prepared from phospholipase A2 enzyme-hydrolyzed liquid egg albumen. European Food Research and Technology, 246 (9):1847-1856.

  1. Yüceer, M. and Asik, H. 2020. Texture, Rheology, Storage Stability and Sensory Evaluation of Meringue’s Prepared from Lipase Enzyme-Modified Liquid Egg White. Journal of Food Processing and Preservation, 44(9):e14667.

3.     Yüceer, M. 2020. Structural and rheological characterization of liquid egg white modified with phospholipase A2 enzyme. Journal of Food Processing and Preservation, 44(6), e14450.

4.     Yüceer, M. and Caner, C. 2020. The effects of ozone, ultrasound and coating with shellac and lysozyme–chitosan on fresh egg during storage at ambient temperature – part 1: interior quality changes. International Journal of Food Science & Technology, 55(1):259-266. 

  1. Yüceer, M. and Caner, C. 2020. The effects of ozone, ultrasound and coating with shellac and lysozyme–chitosan on fresh egg during storage at ambient temperature. Part II: microbial quality, eggshell breaking strength and FT‐NIR spectral analysis. International Journal of Food Science & Technology, 55(4):1629-1636.
  2. Yüceer, M., İlyasoğlu H., Özçelik, B. 2016. Comparison of Flow Behavior and Physicochemical Characteristic of Low-Cholesterol Mayonnaises Produced with Cholesterol Reduced Egg Yolk, Journal of Applied Poultry Research, 25(4): 518-527.
  3. Yuceer, M., Aday, M. S. and Caner, C. 2016. Ozone treatment of shell eggs to preserve functional quality and enhance shelf life during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(8): 2755-2763.
  4. Caner, C. and Yuceer, M. 2015. Efficacy of Various Protein-Based coating on enhancing the Shelf Life of Fresh Eggs during Storage. Poultry Science 94(7):1665-77.
  5. Yuceer, M. and Caner. C. 2015. Maintaining Functional Properties of Fresh Eggs by Ultrasound Treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture 95(14):2880-2891.
  6. Yuceer, M. and Caner, C. 2014. Antimicrobial Lysozyme-Chitosan Coatings Affect Functional properties and Shelf Life of Chicken Eggs during Storage.  Journal of the Science of Food and Agriculture 94:153-162. 

2- SCI, SCI-Expanded, SSCI ve AHCI dışındaki hakemli ulusal/uluslararası indekslerdeki yayınlar;

  1. Yüceer, M. 2020. Sıvı Yumurta Sarısının Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi ile Yapısal Özelliklerinin Karakterizasyonu ve Reolojik Davranışının Belirlenmesi, Akademik Gıda(kabul edildi, yayın aşamasında)
  2. Yüceer, M. 2019. Endüstriyel Sıvı Yumurta Ürünlerinde Enzim Kullanımı. Catering Guide, 15 (80):60-62.
  3. Yuceer, M. 2018. Sıvı Yumurtada Ultrases Tekniği Kullanımının Ürünün Bazı Fiziksel ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerindeki Etkisi. Gıda 43(6): 1019-1029.
  4. Yuceer, M. and Caner, C. 2016. Ozon Uygulamasının Taze Yumurtanın Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Depolama Süresince Etkisinin Belirlenmesi. Gıda 41(1): 15-22.
  5. Yuceer, M. ve Caner, C. 2013. Lisozim-Kitosan Bazlı Antimikrobiyal Kaplama Uygulamasının Taze Yumurtanın Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi. Akademik Gıda11(1): 40-45
  6. Yuceer, M., Temizkan, R. ve Caner, C. 2012. Fonksiyonel Gıda olarak Yumurta: Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri. Akademik Gıda 10(4): 70-76

2- Diğer yayınlar;

  1. Yüceer, M. 2019. Yumurta ve Yumurta Ürünlerinin Pastacılık ve Fırıncılık Sektöründeki Fonksiyonel İşlevleri. Catering Guide 15(85):32. http://cateringguidedergisi.com/2020/01/10/yumurta/
  2. Yüceer, M. ve Caner, C. (2019). Endüstriyel Yumurta Ürünlerinin Helal Gıda Açısından Üretim Şartlarının İncelenmesi ve Değerlendirilmesi. Journal of Halal Life Style 1:23-34.
  3. Yüceer, M. 2019. Atık Gıdalar ve Gıdanın Geri Dönüşümü. Food Sektör, 19 (109):44.
  4. Yüceer, M. and Caner, C. (2018). Ultrasound; a Novel and Innovative Processing Method for Egg and Egg Products Preservation. Journal of Chemical Biology and Pharmaceutical Chemistry 1:1-3.

KONGRE SUNULARI

ULUSAL-ULUSLARARASI KONGRE;

  1. Yüceer, M. 2019. Effect of Ultrasound Processing on The Physico-Functional Characteristics of Liquid Egg Yolk. XVIII European Symposium on The Quality of Eggs and Egg Products. 23-26 June, 2019. (sözlü sunum), Çeşme-İzmir, ss: 89-91.
  2. Yüceer, M. Caner, C. 2019. Physicochemical and Functional Properties of Protease, Lipase and Phospholipase A2 Enzyme-Modified Liquid Egg’s White. XVIII European Symposium on The Quality of Eggs and Egg Products. 23-26 June, 2019. (sözlü sunum), Çeşme-İzmir, ss: 88-89.
  3. Aşık, H. Yüceer, M. & Caner, C. 2019. Rheological Behaviors of Modified Liquid Egg Albumen with Lipase Enzyme. XVIII European Symposium on The Quality of Eggs and Egg Products. 23-26 June, 2019. (sözlü sunum), Çeşme-İzmir, ss: 75-78.
  4. Yüceer, M. & Caner, C. 2019. Innovative Eggs and Egg Products. XVIII European Symposium on The Quality of Eggs and Egg Products. 23-26 June, 2019. (poster sunum), Çeşme-İzmir, ss: 110-112.
  5. Aşık, H. Yüceer, M. & Caner, C. Effects of Lipase Enzyme on Physico-Functional Quality of Liquid Egg White. 4thInternational Anatolian Agriculture Food, Environment, and Biology Conference (TAGID 2019). 20-22 April, 2019. (poster sunum) Afyonkarahisar, ss:1043-1044.
  6. Yüceer, M. & Caner, C. 2018. Rheological Characterization of Protease Treated Liquid Egg White. The International Symposium on Food Rheology and Texture. 19-21 Ekim, 2018. (poster sunum) İstanbul.
  7. Yüceer, M. & Caner, C. 2018. Ultrasound Treatment of Fresh Eggs- Effects on Bacterial Quality. International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch. 09-12 Mayıs, 2018. (sözlü sunum) Niğde.
  8. Yüceer, M. 2018. Emerging and New Non-Thermal Food Preservation Technologies in Egg Processing – Trends and Future Industrial Perspectives- An Overview. International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch. 09-12 Mayıs, 2018. (poster sunum) Niğde.
  9. Yüceer, M. & Caner, C. 2018. Liquid Egg White Enzyme Modification Using Protease- Effects on Physio-Chemical Characteristics. International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch. 09-12 Mayıs, 2018. (poster sunum) Niğde.
  10. Yüceer, M. & Caner, C. 2018. The Edible Coatings for Maintaining Eggs Quality and Minimize Eggshell Breakage- A-Review. International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch. 09-12 Mayıs, 2018. (poster sunum) Niğde.
  11. Yüceer, M., Unakıtan, A., Altaş, Y. and Uzer, O. L., 2017. Implementing A 5S Project to Reduce Waste Process in Egg Processing Plant. XVII. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 03-05 September 2017. (poster sunum) Edinburgh, İskoçya.
  12. Yüceer, M., Temizkan, R. Büyükcan, M. B. and Caner, C., 2017. Color Changes of Coated, Ozone and Ultrasound Treated Eggs during Long Term Storage. XVII. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 03-05 September 2017. (poster sunum) Edinburgh, İskoçya.
  13. Yüceer, M., Caner, C. and Temizkan, R., 2017. Physicochemical Characteristics, Functional Properties and Rheological Behaviors of Ultrasound Treated Liquid Whole Egg. XVII. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 03-05 September 2017. (sözlü sunum) Edinburgh, İskoçya.
  14. Yüceer, M., 2017. Recent Technological Developments and Innovations in Halal Food Processing Industry. The 9th International Halal and Tayyib Conference, 23-24 October, 2017. (invited speaker), Istanbul.
  15. Yüceer, M. and Caner, M. 2017. Yumurta ve Yumurta Ürünlerinde Helal Sertifikasyon Süreci – Halal Certification Process in Egg and Egg Products. International 4th Halal and Healthy Food Congress. 03-05 November, 2017 (poster sunum), Ankara.
  16. Yüceer, M. and Caner, M. 2017. İyi Bir Yaşam için Helal ve Sağlıklı Gıda – Halal and Healthy Food for A Good Life. International 4th Halal and Healthy Food Congress. 03-05 November, 2017 (poster sunum), Ankara.
  17. Yüceer, M., Caner, C., Aldemir, H. ve Temizkan, R. Fosfolipaz Enziminin Sıvı Yumurta Akı Fonksiyonel Kalitesine Etkisi. 9. Gıda Mühendisliği Kongresi (poster sunum), s:178, 12-14.11.2015, Selçuk, İzmir.
  18. Yüceer, M., Caner, C. ve Temizkan, R. Sıvı Yumurta Kalitesine Termal İşleme Tekniklerine Alternatif Olarak Yeni Tekniklerin Kullanımı ve Etkinliği. 9. Gıda Mühendisliği Kongresi (poster sunumu), s:179, 12-14.11.2015, Selçuk, İzmir.
  19. Bacak, İ., Yüceer, M. ve Caner, C., Çanakkale İli Özelinde Helal Gıda Kavramlarına Karşı Duyarlılık ve Anket Çalışması. 3. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıdalar Kongresi, (poster sunumu) s:132-133, 30-31 Ekim, 2015, İstanbul.
  20. Yüceer, M., Temizkan, R., Aldemir, H. ve Caner, C., Enzim Modifiye Sıvı Yumurta Akının Reolojik Karakterizasyonu. 6. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (sözlü sunum) 7-11 Ekim, 2015, Van
  21. Yuceer, M., Temizkan, R., Aldemir, H. ve Caner, C., Atımlı Işık (Pulsed Light) Uygulamasının Gıdalarda Kullanımı. 6. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (poster bildiri), s:244-245, 7-11 Ekim, 2015, Van
  22. Yüceer, M., Temizkan, R., Aldemir, H. ve Caner, C., 2015. Gıda İşlemede Isısal Olmayan Yeni Teknikler. 6. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (poster bildiri) s: 242-243, 7-11 Ekim, Van
  23. Yuceer, M., Temizkan, R., Buyukcan, B. and Caner, C. 2015. FT-NIR Application as An Alternative Tool for Evaluation of Ozone-Treated Eggs Freshness during Storage. XVI. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Oral Presentation. World’s Poultry Science Journal, Book of Abstracts Vol. 71, Supp .1, 10-13 Mayıs, Nantes, France.
  24. Yuceer, M., Temizkan, R. and Caner, C. 2015. Evaluating of Color Changes in Various Edible Coated Eggs during Storage. XVI. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Poster Presentation. 10-13 Mayıs, Nantes, France.
  25. Yuceer, M., Temizkan, R. and Caner, C. 2015. Investigating FT-NIR Spectral and Color Properties of Lysozyme-Chitosan Coated Egg Freshness during Storage. XVI. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Poster Presentation. 10-13 Mayıs, Nantes, France.
  26. Yuceer, M. and Caner, C. 2014. The Use of Natural Antimicrobials in Egg and Egg Products. 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim. Istanbul.
  27. Yuceer, M. and Ozcelik B. 2014. Evaluation of the physicochemical properties of cholesterol reduced egg yolk cross-linked with β-cyclodextrine. 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim, Istanbul.
  28. Yuceer, M. and Ozcelik, B. 2014. New Developments in Processing of Cholesterol Reduced Egg Products. 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17 Ekim, Istanbul.
  29. Yuceer, M. and Caner, C. 2014. Potential Application of Novel Processing Techniques in Egg Processing. 7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, 14-17.10.2014. Istanbul.
  30. Temizkan, R., Büyükcan, M.B., Yuceer, M. ve Caner, C. 2013. Gıda Ambalajlamada Biyopolimer Bazlı Nanokompozitler. 09-1 Mayıs, VII. Uluslararası Ambalaj Kongresi.İzmir.
  31. Yuceer, M. ve Caner, C. 2011. Kitosan-Lisozim Kaplamanın Taze Yumurtanın Kalite Kriterlerini Muhafazasında Etkinliği. 24-27 Kasım, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi.Ankara.
  32. Yuceer, M. ve Caner, C. 2010. Geleneksel Yumurta ve Yumurta Ürünleri. Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 Haziran,  Tekirdağ.
  33. Yuceer, M. and Caner, C. 2010. Various Coating Improves Chicken Egg Quality and Minimizes Eggshell Breakage. VI. Uluslararası Ambalaj Kongresi. 16-18 Eylül, Istanbul.
  34. Yuceer, M., Caner, C. and Kartal, S., 2010. Microwave Suspectors: Innovative Active Packaging. VI. Uluslararası Ambalaj Kongresi, 16-18 Eylül, Istanbul.
  35. Yuceer, M. and Ozcelik, B. 2009. Rheological Properties of Egg Yolk Cholesterol and Fat Reduced Mayonnaise. Poster presentation. 3rd International Congress on Food and Nutrition. 22-25 Nisan, Antalya.
  36. Yüceer, M. ve Ozcelik, B. 2009. Yumurta Akı Proteinlerinden Saflaştırılarak Üretilen Proteinlerin Fonksiyonel Özellikleri. II Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29 Mayıs, Van.
  37. Yüceer, M. 2009. Production of cholesterol reduced egg yolk adsorption with beta-Cyclodextrin. The XIII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 21-25 June,  Turku. Finland.
  38. Yuceer, M. and Caner, C. 2009. Novel Techniques of Measurement of Chemical and Physical Properties in Shell Eggs during Storage Period. The XIII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 21-25 June,  Turku. Finland.
  39.  Yuceer, M. and Ozcelik, B. 2008. “Production of Cholesterol Reduced Pasteurized Egg Yolk by Adsorption of Cholesterol with Beta-Cyclodextrine.” Poster presentation. IFT’08 Annual Meeting& Food Expo. June 28-July 1, New Orleans, USA.
  40. Yuceer, M. and Ozcelik, B. 2007. “Production of Cholesterol Reduced Egg Yolk and using in Low Cholesterol Mayonnaise Production.” Oral and Poster presentation. 2ndInternational Congress on Food and Nutrition. 24-26 Ekim, Istanbul.
PATENTLER

1.     Yüceer, M. ve Caner, C. 2018. Enzimler ile Fermente Edilen Sıvı Yumurta Akı ile Beze Üretim Yöntemi. 2018/01572.   (Lisans anlaşması için görüşme yapılır.)

2.     Yüceer, M. Caner, C. ve Temizkan, R. 2018. Sıvı Yumurtanın Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi Yöntemi. 2018/08369.  (Lisans anlaşması için görüşme yapılır.)

3.     Yüceer, M. Yumurta Kabuğu ile Membran Zarı Ayrımını Sağlayan Makine. 2018/017746. (İTÜ Nova Desteğiyle)  (Lisans-satış anlaşması için görüşme yapılır.)

4.  Yüceer, M.  2020. Sürülebilir Yumurta Ürünü Üretim Yöntemi. 2020/18067 (Patent başvuru tarihi: 11.11.2020).  (Lisans anlaşması için görüşme yapılır.)
DANIŞMANLIĞINI YAPTIĞI TEZLER
Öğrenci Tez Konusu Durumu
Hatice AŞIK Enzim Modifiye Yumurta Albüminin Reolojik Karakterizasyonu ve Üretilen Bezenin Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi Tamamlandı-2019

Profesyonel Deneyim

Tarih Firma Pozisyon Görevler
Ağustos 2002 –

Temmuz 2005

 A.B GIDA SAN. VE TIC. A. S. Dış Ticaret Asistanı Yemlik fosfat, fosfat ve yumurta ürünleri hakkında ithalat, ihracat, kambiyo ve gümrük işlemleri, Arapça ve İngilizce yazışma, görüşme ve ticari ilişkilerin kurulması. Konsolosluklar ile ilişkiler, ithalat ve ihracat dokumanı hazırlanması. Yurtiçi ve yurt dışı fuar organizasyonları ve tertip edilmesi.
Temmuz 2005

-Ağustos 2013

 A.B GIDA SAN. VE TIC. A. S. Üretim-Kalite ve Ar&Ge Müdürü Geliştirme mühendisi yumurta ürünleri (likit pastörize yumurta, yumurta tozu, yumurta kabuğu tozu) üretimi, kalite kontrol ve araştırma geliştirme ile ilgili çalışmaların yapılması. Tesisin Kalite yönetim sistemleri ile belgelendirme çalışmaları (HACCP, ISO 9001, ISO 14001, GMP, BRC, OHSAS 18001, ISO 22000, AIB, KOSHER ve HALAL), üretim planlama, ürün geliştirme (kek jöle, kek jeli vd.) Laboratuvar analiz metodu geliştirme, gıda üretim/çalışma izni, Emülsiyon ve Deşarj izni başvurularının hazırlanması ve süreç takibi. Gıda ve teknik sınıf fosforik asit ile ilgili laboratuvar ve proses çalışmaları.
Kasım 2013 –devam ediyor Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü Yrd. Doç. Dr.

(Dr.Öğr.Üyesi)

 Akademisyen. Yumurta ve yumurta ürünleri üzerinde akademik çalışmaların sürdürülmesi. Sanayi ile danışmanlık hizmetlerinin yürütülmesi ve proje yönetimi.

Ödüller

ÖDÜLLER
-TUBİTAK- Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı (BYTP) Ödülü 2014
-TUBİTAK- Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı (BYTP) Ödülü 2015
-Advanced Course of Predictive Microbiology – Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (Uluslararası Akdeniz Tarım Enstitüsü-CIHEAM), Zaragoza, İspanya (konaklama ve kayıt bursu) 2015
-Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Akademik Teşvik Ödülü 2016
-TUBİTAK- Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı (BYTP) Ödülü 2017
-Trakya Proje Pazar’ı Proje Birinciliği, ticarileşme desteği (Trakya Kalkınma Ajansı & Trakya Üniversiteler Birliği organizasyonu ile) – 07.11.2017 – Fonksiyonel Yumurta Proteini Kaynaklı Toz Sporcu Ürünü Geliştirilmesi Ve İmalatı başlıklı Projesi ile Birinci Oldu. 2017
-İTÜ Çekirdek girişimlerinden olan innoyum (Atık Yumurta Kabuğu Zarından Medikal ve Kozmetik Ürünler) İTÜ ARI Teknokent’in Erken Aşama Kuluçka Merkezi İTÜ Çekirdek BİG BANG – 2018 Startup Challenge için gerçekleştirilen değerlendirme jürilerini başarıyla geçerek Finalist olmaya hak kazanmıştır. 2018
-Avrupa İnovasyon Teknolojileri Enstitüsü – The European Institute of Innovation & Technology (EIT) Food tarafından düzenlenen FOODATHON Programında En İyi İş Fikri Ödülü, 11.12.2020 2020
-Ataşehir Belediyesine bağlı bir girişimcilik merkezi olan AKAGİM tarafından düzenlenen 2020 Yılı Proje Pazarı İş Fikri Yarışmasında ”Eklem ağrıları için doğal yumurta kabuğu zarı üretimi”sağlayan “İnnoyum” projesi ile Sefanur Yavuz, Dr.Muhammed Yüceer ve Lara Özmete’den oluşan ekip birinci oldu, 25.12.2020 2020
-Yumurta Kabuğu Zarından Yeni Ürün – Yumurta Kabuğu Zarı Tozu başlıklı Projesi ile öğretim görevlisi kategorisinde Başakşehir Living Hub 7. İnovasyon Yarışmasında Dr.Muhammed Yüceer, Prof.Dr.Cengiz Caner, Sefanur yavuz ve Lara Özmete Birincilik Elde Etti, 24.12.2020 2020
-“Innovation Week IWA 2020” Gümüş Madalya Ödülü (Uluslararası Buluşçular Birliği Federasyonu (IFIA) destekleri ile düzenlenen OFEED 2020 Afrika İnovasyon Haftası Uluslararası Fuarı) – International Federation of Inventors’ Association tarafından düzenlenen Innovation Week IWA 2020’de “Enzimler ile Fermente Edilen Sıvı Yumurta Akı ile Beze Üretim Yöntemi” isimli buluş gümüş madalyaya layık görülmüştür, 12.12.2020 2020
-Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Türk Patent ve Marka Kurumu, Uluslararası Buluşçular Birliği Federasyonu (IFIA), Dünya Fikri Mülkiyet Teşkilatı (WIPO), Avrupa Patent Ofisi (EPO) ve Türkiye Teknoloji Takımı Vakfı’nın destekleri ile gerçekleştirilen ve bu yıl 5.’si düzenlenen dünyanın en fazla ziyaretçi sayısına sahip uluslararası buluş fuarı olma unvanına sahip ISIF’20 Uluslararası Buluş Fuarında (5th Istanbul International Inventions Fair) Uluslararası jüri tarafından 5 Ağustos – 10 Eylül tarihleri arasında yapılan değerlendirmeler sonucu ‘Enzimler ile Fermente Edilen Sıvı Yumurta Akı ile Beze Üretim Yöntemi’  – ‘Production Method of Meringue Using Enzyme Fermented/Modified Liquid Egg White’ başlıklı patent 27 Eylül 2020 tarihinde GÜMÜŞ MADALYA almıştır. 2020

Hakemlik Çalışmaları

HAKEMLİK YAPTIĞI PROJELER
-Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Ar-Ge Teşvikleri Genel Müdürlüğü 2019 yılı  Ar-Ge Merkezi bağımsız proje değerlendiricisi-izleyici.

-Antalya Organize Sanayi Bölgesi, Ar-Ge ve İnovasyon Proje Pazar’ı hakemlik (2 adet), Şubat, 2018.

-Namık Kemal Üniversitesi, Bilimsel Araştırma Projeleri – Aralık, 2017.

-Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Verimlilik Genel Müdürlüğü 2016 yılı Verimlilik Proje Ödülleri gönüllü bağımsız proje değerlendiricisi.

-Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Bilimsel Araştırma Projeleri – Haziran, 2015
EDİTÖRLÜK ve HAKEMLİK YAPTIĞI DERGİLER
-International Journal of Life Sciences and Biotechnology (Editör)
-Akademik Platform Helal Yaşam Dergisi (Alan Editörü)
-Catering Guide – Editör (Kasım, 2019- devam ediyor)
-Catering Guide – Yardımcı Editör (Ocak 2018-Kasım, 2019)
-Journal of Chemical Biology & Pharmaceutical Chemistry – Editör (Şubat, 2018- devam ediyor)
-Advances in Food Technology and Nutrition Sciences Open Journal (AFTNSOJ) – Editörler Kurulu Üyesi, (10.03.2015- devam ediyor)
-International Journal of Agricultural Science and Food Technology (IJASFT) – Editörler Kurulu Üyesi, (04.02.2014- devam ediyor)
-Journal of Food Research – Editörler Kurulu Üyesi, (09.01.2014- devam ediyor)
-Nutrition and Food Technology: Open Access – Editörler Kurulu Üyesi,
-Journal of Agricultural Studies – Editörler Kurulu Üyesi,
-SciFed Journal of Protein Science – Editörler Kurulu Üyesi, 01.11.2016
-IJISMS – Editörler Kurulu Üyesi,
-Poultry Science – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria  – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-BMIJ-Business & Management Studies: An International Journal – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-Food and Bioprocess Technology – Hakemlik (Nisan, Mayıs, Haziran, 2020)
-Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-Türk Kimya Dergisi – Hakemlik (Mayıs, 2020)
-Journal of Food Processing and Preservation – Hakemlik (Nisan, 2020)
-International Journal of Food Properties – Hakemlik (Mart, 2016)
-Journal of Food Engineering – Hakemlik (Temmuz, 2016)
-Journal of Food Research – Hakemlik (Temmuz, 2015 – Ekim, 2015)
-Journal of Food Processing & Technology – Hakemlik (Şubat, 2017)
-Journal of Food and Nutrition Sciences – Hakemlik
-International Journal of Nutrition and Food Sciences
-Journal of Food Science and Engineering – Hakemlik (Mayıs, 2016)
-Journal of the Science of Food and Agriculture – Hakemlik (Mart, 2015 – Ağustos, 2015 – Kasım, 2016)
-Journal of Food & Industrial Microbiology – Hakemlik (Mart, 2017)
-International Journal of Food and Allied Sciences – Hakemlik (Kasım, 2016)
-Journal of Food Science and Toxicology (Kasım, 2017)
-Journal of Applied Sports Science
-American Journal of Sports Science
-Food and Nutrition Science
-International Journal of Food Engineering and Technology – Hakemlik (Haziran, 2016)
-Journal of Food Nutrition and Population Health – Hakemlik (Şubat, 2017)
-International Journal of Scientific & Engineering Research (Mart, 2017).
Diğer- BİLİMSEL ETKİNLİK ORGANİZASYONU
-3. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıdalar Kongresi, Bilim Kurulu Üyesi, İstanbul, Ekim, 2015

-4. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıdalar Kongresi, Organizasyon Kurulu Üyesi, Ankara, Ekim, 2017

-2nd International Conference on Obesity and Weight Loss, Organizing Committee, October 15-17, 2018 – http://obesity.madridge.com/organizing-committee.php

Dersler

Akademisyenin Ders Notlarına Bu Sayfa Üzerinden Erişim Sağlayabilirsiniz;

DERSLER
Akışkanlar Dinamiği ve Reolojik Uygulamalar (Lisans – Tıp Fakültesi),Sporcu Beslenmesi (Lisans – Tıp Fakültesi),

Yeni Ürün Geliştirme Yöntem ve Teknikleri (Lisans – Tıp Fakültesi),

Hijyenik Tasarım ve Prensipleri (Lisans – Tıp Fakültesi),

Beslenme, Gıda ve Diyetetik Biyokimyası (Lisans – Tıp Fakültesi),

Fonksiyonel Gıdalar (Lisans – Tıp Fakültesi),

Özel Tıbbi Amaçlı Gıdalar (Lisans – Tıp Fakültesi),

Gıda Kimyası (Önlisans),

Gıda Muhafaza (Önlisans),

Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji (Önlisans),

Genel Mikrobiyoloji (Önlisans),

Kalite Kontrol Sistemleri ve Standardizasyon (Önlisans),

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi (Önlisans),

Ambalajlama Teknolojisi (Önlisans),

Mesleki Yabancı Dil I. ve II. (Önlisans),

Sektör Danışmanlıkları

Danışmanlık talepleri için iletişim sekmesi altında yer alan irtibet bilgileri ile irtibata geçmeniz gerekmektedir.

Danışmanlık hizmetleri ÇOMÜ-Döner Sermaye Müdürlüğü üzerinden ‘danışman’ olarak proje bazlı çalışma şeklinde gerçekçekleştirilmektedir.

Danışmanlık Hizmeti verilen bazı endüstriyel ölçekli projeler;

ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Projesi Pastörize Likit Yumurta Üretimi, Süreç İyileştirmesi ve Proses Optimizasyonu 2014-2015
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Projesi Tüm Pastörize Likit Yumurta Üretimi, Süreç İyileştirmesi ve Proses Optimizasyonu 2015-2017
TÜBİTAK – 1512 Projesi (Proje No: 1150574)- Danışman Hayvansal Kaynaklı Tıbbi Amaçlı Özel Gıda Ürünü Geliştirilmesi (firmanın eknomik gerekçelerle talebi üzere yürürlükten kaldırıldı) 2017-2018
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Projesi Pastörize Sıvı Yumurta İşletmesi Plakalı Isı Eşanjörlerinde Proses Parametrelerinin Optimizasyonu ve Süreç Tasarımı 2018-2019
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi Pastörize Sıvı Yumurtanın Dondurulmasında Meydana Gelen Kalite Kayıplarının Azaltılması, Endüstriyel Çözüm Pratikleri ve Ekipman Tasarımı 2019-2020
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi İşletmedeki Mikrobiyal Problem (Salmonella) Kaynağının Araştırılıp Kök Nedeninin Belirlenmesi, Çözüm Önerilerinin Geliştirilmesi, Yerinde Uygulanması, Önleyici Tedbirlerin Alınması ve Araştırma-Geliştirme Faaliyetlerinin Yürütülmesi 2020-2020
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi Bütün Sıvı Yumurtada Tağşişin Belirlenmesinde Yenilikçi Tekniklerin Kullanımı 2020-2020
ÇOMÜ, Üniversite-Sanayi İşbirliği Ar-Ge Projesi Taze Yumurtanın Kabukta Pastörizasyonu için Yeni Proses Geliştirilmesi ve Yumurta Tasnif-Toplama-Kodlama Sistemine Entegre Otomasyonlu Ticari Ünite Tasarlanması 2020-2021

Faydalı Linkler

http://foodsektor.com

http://cateringguide.com

https://www.gidabilgi.com

https://www.foodtime.com.tr

https://www.gidagundemi.com

Yumurta Bilim ve Teknolojisi
Taze yumurta kullanan gıda işleme tesislerinde, üretim sırasında yüzlerce yumurtanın kırılması için harcanan zaman, bu yumurtaların kabuklarının oluşturduğu atıklar ve kabuklu yumurtanın depolanması için ayrılması zorunlu olan geniş alan gereksinimi, işletme açısından önemli problemleri beraberinde getirmektedir.

HABERLER

  1. YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ ve UYGULAMALARI kitabı Basıldı.
  2. Yumurta Sektörü Krizi ve Çözüm Önerileri
  3. Food Sektör Dergisinin Muhammed Yüceer ile Röportajı
  4. Yumurta kabuğu zarından, medikal ve kozmetik ürünler
  5. Endüstriyel Sıvı Yumurta Ürünlerinde Enzim Kullanımı
  6. Trakya Proje Pazarı’nda dereeye girenler belli oldu – Sabah
  7. Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması (Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması Kazananlar Listesi)