Yumurtanın muhafazasında optimum sıcaklık ve nem seviyeleri, yumurta kalitesini ve tazeliğini korumak için hayati öneme sahiptir. Bu durum yumurtaların iç ve dış kalitesini korumaya, raf ömrünü uzatmaya ve tüketicilere daha yüksek kaliteli bir ürün sunmaya yardımcı olur. Sıcaklık: Sınıflandırılmamış Yumurtaların Depolanması: Toplandıktan ve sınıflandırılmadan önce, yumurtalar sabit bir sıcaklık aralığında, […]
Yearly Archives: 2023
24 posts
Taze yumurta, insanın ihtiyacı olan birçok besin öğesini içerir, ancak “ihtiyacı olan tüm besin öğelerini içeren tek besin” ifadesi tam olarak doğru değildir. Yumurtalar, protein, vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar açısından zengindir, ancak insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm besin öğelerini tek başına sağlamazlar. Yumurtaların içerdiği besinler şunlardır: 1. Protein: Yumurtalar, […]
Doç.Dr. Muhammed YÜCEER serbest patentinde ticarileştirme başarısı elde etti. Kendinizi tanıtır mısınız? Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümünde öğretim üyesiyim. Temel çalışma alanım gıda bilimi ve mühendisliği alanında ve özelde yumurta ve yumurta ürünleri olup, çalışma/araştırma konularımı 5 başlık altında kısaca özetleyebilirim, bunlar; […]
Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Yumurta Yumurta, insan beslenmesinin en temel ve en eski gıdalarından biridir. Tarih boyunca yalnızca ulaşılabilir ve ekonomik bir protein kaynağı olarak değil, aynı zamanda yüksek besin yoğunluğu, biyoyararlanımı ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle de değer görmüştür. Günümüzde “fonksiyonel gıda” kavramının yaygınlaşmasıyla birlikte yumurta, içerdiği biyoaktif bileşenler, […]