Yürütücülüğünü Doç.Dr. Muhammed YÜCEER’in yaptığı ve Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinin partneri olduğu Erasmus+ KA2 Strategies to Improve the Qualification of Hotel Restaurant Catering Staff on Food Safety and Hygiene Practices Project number: 2021-1-SK01-KA220-VET-000034652 projesinin 4. Uluslararası toplantısı (Transnational Meeting) 17 ve 18 Ekim 2023 tarihlerinde Avusturya’nın Viyana kentindeki ISEKİ kurumunda […]
Muhammed Yüceer
45 posts
Yumurtalar, besin değeri yüksek ve mutfakta sıkça kullanılan gıda ürünlerindendir. Ancak doğru şekilde depolanmadıklarında, kalitelerini kaybedebilir ve sağlık için risk oluşturabilirler. Yumurtanın depolanması ve bayatlama süreci birkaç farklı faktöre bağlıdır. 1. Yumurtanın Depolanması: o Sıcaklık: Yumurtaların raf ömrünü uzatmak için genellikle buzdolabında saklanması önerilir. Soğuk sıcaklık, salmonella gibi patojenlerin büyümesini […]
Pastörize sıvı yumurta, kabuklu yumurtanın kabuğundan ayrılıp, belirli bir ısıda ve belirli bir süre boyunca mikroorganizmaların öldürülmesi (inaktive edilmesi) amacıyla ısıtıldığı bir endüstriyel üründür. Pastörizasyon işlemi, yumurtanın içerisindeki zararlı (patojen) bakterileri öldürerek ürünün raf ömrünü uzatır ve daha güvenli bir tüketim sağlar. Pastörize sıvı yumurta üretimi temelde aşağıdaki adımları içerir: […]
Doç.Dr. Muhammed YÜCEER, Belçika’da bulunan Avrupa Birliği, Avrupa İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü, EIT Food biriminin ‘RIS Inspire – Sustainable Food Production and Consuption: new Deep Tech approaches, methods and tools’ adlı programına kabul edilmiştir. EIT Hakkında Avrupa Inovasyon ve Teknoloji Enstitüsü (EIT), Avrupa’nın yenilik kapasitesini güçlendirmek için 2008 yılında […]