Yumurta benzersiz fonksiyonel özelliklere sahip birçok biyoaktif proteinden oluşmaktadır. Ancak yumurta proteininin endüstride kullanımı oldukça sınırlıdır. Ovomucoid yumurta beyazında bulunan önemli bir protein olup, yumurta akında yer alan proteinlerin %10’nu oluşturmaktadır. Yumurta alerjisinin en yaygın nedenlerinden biri ovomukoid alerjenine karşı oluşan IgE antikorlarıdır. Derleme çalışması ile ovomukoid adlı proteinin önemi, […]
ovomukoid
1 post