Her yıl periyodik olarak düzenleyeceğimiz etkinlik tavukçuluk/yumurta sektör çalışanları, yumurta ve ürünleri kullanıcıları(kek, mayonez vb.) ile ilgilileri için planlanmıştır.
Eğitim tarihi: 16.10.2024
Katılımcılar; gıda profesyonelleri, şefler ve yumurta endüstrisi profesyonelleri yer alır ve bu kişiler yumurta ve yumurta ürünlerine, ilk oluşumlarından endüstriyel kullanım için sıvı ve kurutulmuş yumurta ürünlerinin paketlenmesine kadar kapsamlı bir giriş yaparlar. Bu “çiftlikten çatala” incelemesi, moleküler yapı, güvenlik, mikrobiyoloji ve yumurta beslenmesi üzerine en son araştırmalara dair yan geziler içerir.
Eğitim dersleri ve sunumların yanı sıra, online olarak yumurta ve ürünleri ile laboratuvar ve uygulamaları gösterilir. Amaç, yumurta malzemelerinin bu uygulamalara sağladığı işlevsel özellikleri göstermek, işlevselliğin ardındaki bilimsel ilkeleri araştırmak ve ardından sonuçları incelemektir.
Katılımcılar ayrıca safsızlıkların veya kötü işleme tekniklerinin etkilerini de öğrenirler. Yumurtalar, havalandırma, bağlama, nem tutma ve emülsifikasyon gibi işlevsel faydalar sağlayabilir. Ek olarak, gerçek yumurta malzemeleri görünüm ve doku açısından daha iyi ürünler yaratır.
