yumurta

13 posts

yumurta

Yumurta Bileşenleri, Fonksiyonel Özellikleri ve Fonksiyonel Ürün Üretiminde Kullanım Potansiyeli

Fonksiyonel gıdalar genel tanımı ile temel beslenmenin dışında sağlığa yarar sağlayabilen gıdalar olup son yıllarda tüketici talepleri doğrultusunda önemi artmaktadır. Ülkemizde bu pazarın büyüme trendi içerisinde olduğu bilinmektedir, sadece yumurta sektöründe 2007 itibariyle bu pazarın değeri bir önceki yıla göre %25 büyüyerek 1,5 milyar dolar seviyesine ulaştığı tahmin edilmektedir. Bunda […]

yumurta, kek, pasta

Yumurta ve Yumurta Ürünlerinin Pastacılık ve Fırıncılık Sektöründeki Fonksiyonel İşlevleri

Yumurta, kek, poğaça, kurabiye, beze ve pasta kremasına kadar her pastacılık ve fırıncılık ürününde önemli bir rol oynamaktadır. Yumurta ürünlerinin köpük oluşturma, bağlayıcı özelliği, emülsifikasyon, pıhtılaşma ve yapışma gibi özellikleri, fırıncılık sektöründe çok sayıda gıda ürününün üretiminin bir parçasıdır. Fırınlama veya pişirme, her malzemenin, yumurta da dahil olmak üzere bir […]

yumurta kabuk

Yumurta Kabuğu ve Uygulama Alanları Nelerdir?

Yumurta kabuğu, genellikle atılan ancak birçok farklı alanda kullanılabilecek oldukça işlevsel bir malzemedir. Yumurta Kabuğu İçerik Bilgisi: %85-90 Kalsiyum Karbonat %5-10 Magnezyum Karbonat %5 Organik maddeler   Yumurta kabuğunun bazı uygulama alanları: Bahçecilik ve Tarım: Yumurta kabukları, topraktaki kalsiyum seviyesini artırmak için kullanılabilir. Özellikle domates ve biber gibi meyveleri çatlamaya […]

Katma Değeri Yüksek Yumurta

Yumurtaya Değer Katmak – Adding Value to the Egg

Özet: Kabuklu tavuk yumurtası; hızla bozulabilen bir gıda olup beslenme açısından önemli bir temel üründür. Ekonomik değerinin yanı sıra yumurta, insanın ihtiyacı için gerekli olan tüm besin öğelerini yapısında bulunduran ve düşük maliyetiyle insanlar için mükemmel bir besindir Yumurta ürünlerinin üretim sürecinde fonksiyonel kalitenin muhafazası açısından proseste yapılan optimizasyonlar ile […]