Muhammed Yüceer

24 posts

Yumurta Tozu Nedir?

Yumurta, pişirme işleminin temel taşlarından biri olan çok besleyici bir besin kaynağıdır. Yumurta proteini düşük maliyetli ve kaliteli bir protein kaynağıdır. Yumurta tozu ürünleri suyu alınmış yumurtalardır. Toz haline getirilmiş yumurtalar, pişirme sırasında yeniden sulandırılmadan kullanılabilir veya omlet gibi yemekler yapmak için yeniden sulandırılabilir. Kurutulmuş yumurta tozu imalatı, yumurtaların kırılması […]

muhammed_yuceer_horeca_food_safety

Avrupa Birliği ERASMUS+ ‘HORECA-FS’ Projesinin 4. Uluslararası Bilgi Paylaşımı Toplantısı Avusturyada Gerçekleştirildi

Yürütücülüğünü Doç.Dr. Muhammed YÜCEER’in yaptığı ve Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinin partneri olduğu Erasmus+ KA2 Strategies to Improve the Qualification of Hotel Restaurant Catering Staff on Food Safety and Hygiene Practices Project number: 2021-1-SK01-KA220-VET-000034652 projesinin 4. Uluslararası toplantısı (Transnational Meeting) 17 ve 18 Ekim 2023 tarihlerinde Avusturya’nın Viyana kentindeki ISEKİ kurumunda […]

muhammed_yüceer_yumurta_tazelik

Yumurtanın Depolanması ve Bayatlama Mekanizması

Yumurtalar, besin değeri yüksek ve mutfakta sıkça kullanılan gıda ürünlerindendir. Ancak doğru şekilde depolanmadıklarında, kalitelerini kaybedebilir ve sağlık için risk oluşturabilirler. Yumurtanın depolanması ve bayatlama süreci birkaç farklı faktöre bağlıdır. 1. Yumurtanın Depolanması: o Sıcaklık: Yumurtaların raf ömrünü uzatmak için genellikle buzdolabında saklanması önerilir. Soğuk sıcaklık, salmonella gibi patojenlerin büyümesini […]

muhammed_yüceer_yumurta_depolama_kabuk_pastörize

Pastörize Yumurta Nedir?

Pastörize sıvı yumurta, kabuklu yumurtanın kabuğundan ayrılıp, belirli bir ısıda ve belirli bir süre boyunca mikroorganizmaların öldürülmesi (inaktive edilmesi) amacıyla ısıtıldığı bir endüstriyel üründür. Pastörizasyon işlemi, yumurtanın içerisindeki zararlı (patojen) bakterileri öldürerek ürünün raf ömrünü uzatır ve daha güvenli bir tüketim sağlar. Pastörize sıvı yumurta üretimi temelde aşağıdaki adımları içerir: […]